Соль — смерть или спасение, яд или лекарство?

Моя тетя любит всем известную программу с Малышевой. Ну, как любит? Смотрит, ругает… И все равно смотрит. Периодически в программе возникает дискуссия о соли. «Соль – белый враг!».  Вредна она вообще или полезна? Тетя пытается следовать сразу всем советам и сначала ограничивает соленое, потом, через время, увлекается квашеной капустой, кетчупом, солеными приправами… И снова ругает Малышеву. Но не пропускает программу с ней.

Разумному человеку вроде бы понятно, что употребление соли должно быть оптимальным. Давайте посмотрим, для чего же нужна соль организму? Почему в древних историях и сказках соль несла какую-то магическую функцию? Почему при встрече гостей в первую очередь предлагали хлеб да соль?

Чумаки, везущие соль. Украина.

Как и когда нашим предкам удалось обнаружить соль, до сих пор точно неизвестно. Может быть, древний человек подсмотрел за животными, лижущими солонцы, может быть, попробовал на вкус растения, побывавшие в соленых озерах — в любом случае соль оказалась на службе у человека довольно давно. Известно, что еще в Древнем Египте соль использовалась в кулинарии для придания блюдам особого вкуса.

Почему возникали войны из-за соли? Соль является, пожалуй, первым консервантом. Соленое мясо, соленая рыба позволяли делать запасы продуктов на долгий период. Особенно в местах, где есть смена климатических условий — от лета к зиме. Но так как людей становилось все больше, их потребность в соли росла, а количество соленой земли было не так уж велико. Со временем стало очевидно, что соль нужно не только собирать и отбирать у соседей, а необходимо как-то добывать.

Добыча соли в Африке.

Первые соляные промыслы возникли, предположительно, в Древнем Китае 5 тысяч лет назад. Соль добывали из двух основных источников: из достаточно редких месторождений каменной соли и из морской воды (которую либо выпаривали, либо замораживали). Известен труд китайских ученых «Пень-Цао-Кан-Му», который датируется 2700 г. до н.э., в котором упоминается более 40 видов соли. И именно китайцы первыми додумались ввести налог на соль с целью пополнения бюджета.

Слово «салат» произошло от латинского слова salad, что означает соленый, так как римскими кулинары предпочитали солить овощи перед подачей.

В Киевской Руси было достаточно месторождений соли, однако простым людям она была труднодоступна. Мы до сих пор верим в примету, что рассыпанная соль ведет к ссоре с близкими — это всего лишь отголосок дефицита соли в прежние времена. А помните выражение «ушел, несолоно хлебавши«, которое означает нерадушный прием гостя? Соль была символом гостеприимства и дружбы, «делить соль и хлеб» означало поддерживать длительные доверительные отношения. А уж встречать дорогих гостей надлежало непременно хлебом и солью.

Иисус говорил своим ученикам: «Вы — соль земли«… В средние века при помощи соли защищались от злых духов и колдовства. А вот засоление земель, наоборот, считалось карой господней.

На сегодняшний день Украина имеет в своем распоряжении значительные запасы поваренной соли и может при необходимости увеличить ее производство, так как в стране расположено 5 крупных соленосных бассейнов (в том числе не так давно открытый новый район солевых отложений в Одесской области).

Соляные копи.

Соль является минералом, крайне необходимым живому организму.

Дикие животные проходят сотни километров,  чтобы добраться до солонцов (участков земли, содержащих соль). Там они лижут, либо просто поедают эту землю.

Лось лижет соль.

При избыточном потоотделении (в жарком климате) человек не только теряет воду, но и минералы. С древних времен соль была одним из факторов выживания. Сейчас уже разработаны солевые порошки, таблетки, в которых помимо поваренной соли (хлористого натрия) содержится хлористый калий  (чтобы уравновесить осмотическое давление в клетках, так называемый, натрий-калиевый насос). Но не будем углубляться в дебри, оставим это ученым. Известно, что домашним животным необходимо давать соль, чтобы избежать болезней. Коровам, козам дают куски соли-лизунца.

Конечно, при избыточном употреблении поваренной соли увеличивается нагрузка на почки, возникают отеки. Но и резко ограничивать соль нельзя. Начинаются процессы вымывания соли из костей (а там не только кальций). Недостаток соли вызывает задержку развития у детей. Раньше, при сердечных заболеваниях резко ограничивали, а то и вообще запрещали употребление поваренной соли. Сейчас эти рекомендации подверглись пересмотру. Как и утверждение, что человек получает достаточно соли (не говоря уже об остальных минералах) с овощами, фруктами, водой.

И вот как быть, кого слушать? И вроде с солью вкуснее, но страшно. Ведь из телевизора (читать, зомбоящика) нам вещают всякие ученые, пророки, целители? А вдруг и они правы?  Я думаю, нужно включать мозг и слушать свой организм. Повторюсь, ко всему нужно относиться разумно. Без соли нельзя, но и ее избыток вреден. Разве не бывали у вас моменты, когда так хочется соленого, что хоть умирай? Наш организм мудрее нас, он знает, чего хочет.

О беременных говорить не будем, им, бедняжкам, для маленького человечка столько надо! Да, если вы поели соленой рыбки, конечно, нужно больше жидкости. Если вы целый день трудились на жаре, потели, конечно, вам нужно восполнить потерю солей. Лучше принимать солевые порошки, вроде Регидрона, а проще —  поесть соленого.

Кстати, в Индонезии (довольно жаркая страна) можно наблюдать, как местные жители едят сладкие арбузы с солью.  Может, такие вкусовые традиция, а, может, и практика, выработанная годами проживания в тропическом климате. Хотя, например, в Таиланде, соль в кафе подавать на стол не принято, исключение обычно делают для европейцев. С другой стороны, на столе избыток специй, в которых соль тоже присутствует… В любом случае, как ни крути, соль, как и любое лекарство, может быть для вас либо спасением, либо смертью — все дело только в дозировке.

 

А как к соли относитесь вы? Любите солененькое? Или предпочитаете обходить «белую смерть» стороной?


P.S. Если вы хотите быть в курсе наших новостей, добавляйтесь в FacebookВКонтакте, в Instagram, в Twitter или в ЖЖ.
Также удобно следить за нами с помощью приложений для чтения блогов, например, Bloglovin или Feedly.

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]

Юлия Зенченко
Юлия Зенченко

Идейная лентяйка - любит придумывать всякое, а реализуют пусть другие. В крайних случаях отдумывает все обратно. В душе этой брюнетки с трудом уживаются вместе честность и фантазии, цинизм и наивность, страсть к бьюти-экспериментам и пофигизм.

  • http://beyoutiful.com.ua Виктория

    Я соленькое обожаю, пока не могу отказаться от этого)

    • http://krasivey.com/ Krasivey.com

      Ну, полностью и не надо же 🙂

  • http://beautyunearthly.blogspot.com/ BeautyUnearthly

    Я вот как раз люблю арбуз с солью, как на нижнем фото)

    • http://krasivey.com/ Krasivey.com

      Надо попробовать! 🙂

  • https://fairyland111.blogspot.com/ Оксана Золотухина

    Возможно, в больших количествах соль и враг, но я не могу без нее обходиться, никак. Буду голодать, но пищу без соли совершенно не могу есть.

    • http://krasivey.com/ Krasivey.com

      Та же история, да и зачем?

  • http://cosmelandia.com Наталья Булатова

    Carolina, ¡muchísimas gracias por tu opinión!

  • http://cosmelandia.com Наталья Булатова

    Овощи могу есть совершенно без соли. Не в салате, а просто нарезку. При желании, с кремом-бальзамико. Тушить — чаще соевый соус в ход идет. В общем, малосолка я. 🙂

  • http://reckless-diary.blogspot.ru/ Anya Dryagina

    Я мало соль использую и специи тоже жалую не особо, нравится вкус чистых продуктов. Салаты немного солю конечно. Больше о вреде сахара беспокоюсь, стараюсь подсчитать, не превышаю ли норму, мне кажется я ем много сладкого, плюс сахар во фруктах, в соусах…
    http://www.recklessdiary.ru

    • http://krasivey.com/ Krasivey.com

      Может это и правильно, проявлять подобную бдительность, все-таки один раз живем 🙂

  • http://evgenijamir.blogspot.com Евгения Мирошниченко

    Я никогда не задумывалась о вреде соли, т.к. употребляю ее совсем немного

    • http://krasivey.com/ Krasivey.com

      А я люблю солененькое 🙂 И остренькое 🙂